Фото для иллюстрации из открытых источников.
- груши – 4 спелых плода,
- сахар – 125 г,
- ваниль - 1 палочка,
- сахарная пудра – 60 г,
- желтки куриных яиц (сырые) – 4 шт.,
- сок лимона – 15 мл,
- сухое белое вино – 255 мл.
1. Промытые и очищенные груши разрежьте вдоль на две части. Удалите плодоножки и семенные камеры.
2. В кастрюлю налейте 120 мл воды, всыпьте сахар и положите палочку ванили. Нагревайте, помешивая, на огне средней интенсивности до полного растворения сахара. Дайте сиропу прокипеть три минуты и поместите в него подготовленные груши.
3. Варите груши в сиропе десять минут. За это время они должны размякнуть.
4. После этого груши выньте из сиропа и выложите на блюдо.
5. В отдельной посуде смешайте яичные желтки с сахарной пудрой, вином и лимонным соком. Всё хорошо промешайте и взбивайте смесь на водяной бане до той поры пока она загустеет. Смесь должна загустеть до такой степени, чтобы она стала прилипать к тыльной стороне деревянной ложки.
Полученным винным соусом полейте разложенные на блюде груши.
