В духовке рекомендуется приготовить нежную рыбу со специями в сметанно-грибном соусе, а подавать это рыбное блюдо можно с запеченным картофелем, а также овощами, приготовленными на пару.
- лимонные ломтики (три штуки);
- филе зубатки (800 г);
- просеянная пшеничная мука тонкомолотая (28 г);
- листья свежей петрушки измельченные (38 г);
- коричневые шампиньоны (340 г);
- ореховое масло ароматное (35 мл);
- нежирная сметана (185 мл);
- измельченный черный перец (4 г);
- рубленый розмарин свежий (10 г);
- соль;
- белый салатный лук (65 г).
1. Филе зубатки заранее вынуть из морозильной камеры и полностью разморозить, затем промыть и разрезать на две равные части, после этого рыбу нужно переложить на бумажное полотенце и полностью обсушить, далее почистить салатный лук и измельчить его.
2. Влить в сковороду с высокими стенками ореховое масло и разогревать его примерно полторы минуты на сильном огне, добавить измельченный салатный лук и при регулярном помешивании обжаривать его до легкого румяного цвета.
3. Тоненькими пластинками нарезать промытые шампиньоны и переложить их в сковороду, перемешать и продолжать процесс жарки еще пять минут при регулярном помешивании на самом слабом огне.
4. В ту же сковороду отправить сметану и перемешать, после этого готовить грибной соус со сметаной на слабом огне под плотно закрытой крышкой еще шесть минут, насыпать достаточное количество пшеничной муки.
5. При постоянном помешивании готовить густой сметанно-грибной соус еще три минуты, после этого из лимонных ломтиков необходимо выжать сок и полить куски зубатки, переложить их в форму, смазанную маслом.
6. Посолить рыбу и приправить ее перцем, посыпать рубленым розмарином, после этого залить горячим густым соусом и отправить в духовку приблизительно на четверть часа, затем приготовленную зубатку выложить на блюдо и посыпать зеленью, подавать в горячем виде.
