Фото для иллюстрации из открытых источников.
- капуста белокочанная – 1 большой кочан,
- баранина (мякоть) – 350 г,
- рис (варёный) – 135 г,
- масло для жарки,
- лук – 1 большая луковица,
- одно куриное яйцо (сырое),
- мясной бульон – 450 мл,
- томатная паста – 45 мл,
- свежемолотый перец,
- измельчённая мята и измельчённая зелень петрушки в равных пропорциях.
1. С капустного кочана снимите подсохшие и повреждённые листья, удалите кочерыжку.
Подготовленный таким образом кочан поместите в кастрюлю с кипящей солёной водой. Когда вода вновь закипит снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и подержите капусту в горячей воде десять минут.
Затем выньте кочан из воды и аккуратно разберите его на отдельные листья, стараясь не повредить их. Самые крупные листья используйте для приготовления голубцов.
2. Баранину мелко порубите или сделайте фарш при помощи мясорубки.
Лук некрупно порежьте.
Поджарьте лук в масле до мягкости. Затем добавьте в сковороду баранину и продолжайте жарить до светло-коричневого цвета. Теперь посолите, сдобрите свежемолотым перцем.
Добавьте варёный рис, зелень петрушки и мяту. Всё хорошо промешайте и снимите с огня.
Яйцо взбейте и добавьте в фарш. Всё ещё раз промешайте.
3. Приготовленную начинку в равных количествах разложите на подготовленные капустные листы. Края листьев заверните поверх начинки. При необходимости можно фиксировать прочной нитью.
4. В смазанную форму уложите голубцы. Залейте их бульоном, смешанным с томатной пастой. Запекайте в духовке полтора часа. Температура духовки 160 градусов Цельсия.
