Тем хозяйкам, которые не только любят готовить, но и получают настоящее удовольствие от того, что гостям нравятся приготовленные блюда, рекомендуется принять во внимание рецепт помадки из шоколада.
Готовится такое десертное блюдо по французскому классическому рецепту довольно быстро, для его приготовления не понадобятся дорогие компоненты. Десерт получается очень вкусным, в меру сладким, нежным, да и выглядит эффектно, поэтому его подавать можно без каких-то опасений, на праздничный стол.
Кстати, нежнейшая и в меру сладкая помадка является самой любимой сладостью многих французов, которые любят полакомиться такой вкусняшкой с утра. Подают ее, как правило, с чашечкой ароматного кофе и не случайно, так как такая сладость отлично оттеняет аромат такого приятного напитка.
Готовить французскую помадку можно с самыми разными наполнителями, благодаря которым она приобретает какой-то определенный вкус.
Так, к примеру, в смесь для приготовления такого десерта можно добавить натуральный кофе, в этом случае помадка приобретет классический аромат.
Существует большое количество рецептов помадки молочной, ореховой, а также сливочной, можно также добавлять и кусочки фруктов, которые сделают такой десерт не только ароматным, но и очень сочным.
Итак, для приготовления помадки из шоколада по французскому рецепту понадобятся такие компоненты как:
- песок сахарный коричневый (170 г);
- порошок какао самый простой, наподобие «Золотого ярлыка» (120 г);
- свежая, самая спелая вишня без косточек (120 г);
- масло несоленое сливочное (230 г);
- жирные сливки самого лучшего качества (330 г);
- желток яичный свежий (четыре штуки);
- шоколад темный горький самого лучшего качества (170 г).
Подготовить свободную жаростойкую емкость, в нее выложить куски наломанного горького шоколада, поставить эту посуду на паровую баню и подождать, когда шоколадные кусочки начнут интенсивно растапливаться.
В это же время в отдельную посуду насыпать в необходимом количестве сахарный песок коричневый, а также свежие куриные желтки, взбивать все обычным венчиком, а если его нет, то можно воспользоваться вилкой.
Как только смесь станет белой и приобретет плотную пенистую текстуру, можно соединить ее с растопленным горячим шоколадом, еще раз любым удобным способом взбить желтково-шоколадную массу.
Размягчить сливочное несоленое масло, насыпать в емкость с этим компонентом просеянный порошок какао, затем все хорошенько перемешать вилкой.
Эту масляную смесь следует соединить с желтково-шоколадной массой, затем перемешивать до однородной консистенции.
Жирные сливки перелить в глубокую свободную посуду, очень тщательно перемешать, добавить в шоколадно-яичную массу, что же касается вишни, то предварительно и аккуратно из выбранных и промытых ягод нужно удалить косточки.
Затем выложить ягодки в шоколадную-сливочную массу, лопаткой перемешать еще раз, после этого нужно подготовить небольшой контейнер, который изнутри застелить нужно пищевой фольгой или плотной пленкой.
Далее выложить в контейнер шоколадно-сливочную массу с вишней, сверху аккуратно разровнять деревянной лопаткой, прикрыть куском плотной пищевой пленки и отправить в холодильную камеру примерно на четыре часа.
Как только французская шоколадно-вишневая помадка полностью будет готова, ее нужно нарезать небольшими ломтиками и сразу подавать к столу.
По своему желанию можно запросто приготовить помадку нежную сливочную, а также аналогичное блюдо с какими-либо сухофруктами, например, с изюмом и мягкой курагой, а для придания такому десерту тонкого вкуса можно добавить еще и небольшое количество обжаренных орешков.
