Фото для иллюстрации из открытых источников.
- куриная тушка весом 1 кг,
- шампиньоны свежие – 220 г,
- перец болгарский (красного цвета) – 1 шт.,
- оливки без косточек – 10 шт.,
- маслины без косточек – 10 шт.
- одна луковица,
- майонез,
- масло для жарки,
- свежемолотый перец,
- укроп – 60 г.
1. Куриную тушку промойте и уложите на разделочную доску так, чтобы грудка оказалась внизу. Разрежьте кожу вдоль позвонков. Аккуратно подрежьте мясо, отделяя его от костей. При помощи ножа удалите хребет с рёбрами и килевую косточку.
Тонким ножом по кругу подрежьте мягкие ткани у крыльев и ножек и уберите из них кости. Подготовленное мясо натрите солью и свежемолотым перцем и оставьте на полчаса.
2. За это время приготовьте начинку.
Для этого сладкий перец разрежьте на узкие полоски и бланшируйте две минутки.
3. Шампиньоны разрежьте на дольки, посолите, сдобрите перцем и зажарьте в масле.
4. Отдельно зажарьте мелконарезанную луковицу, а затем смешайте с поджаренными грибами. Добавьте мелкорубленый укроп и всё ещё раз тщательно промешайте.
5. Когда всё будет готово начинайте фаршировать курицу.
На подготовленное куриное филе выложите полоски перца, а затем грибную массу с луком. Этой массой заполните карманы в ножках и крылышках.
6. Маслины и оливки нарежьте кружочками и уложите на курицу рядками.
7. После этого курицу зашейте, смажьте майонезом и поместите в глубокую посуду.
8. Запекайте курицу в хорошо разогретой духовке от тридцати до сорока минут, периодически поливая её выделяющимся соком.
9. Перед подачей на стол нитки удалите, а курицу разрежьте, как рулет на порционные куски.
