Баранина в кисло-сладком соусе

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Вам понадобится:

- баранина (мякоть без костей) – 600 г.
- соевый тёмный соус – 45 мл,
- арахисовое масло – 75 мл,
- сухой херес – 30 мл,
- чеснок – 2 зубка,
- лук зелёный – 8-9 пёрышек,
- столовый уксус – 15 мл,
- молотый сычуаньский перец – половина чайной ложечки,
- кунжутное масло – 30 мл.

   Приготовление:

1. Баранину промойте и разрежьте на очень тонкие ломтики.

2. Смешайте 10 мл соевого соуса, 40 мл арахисового масла и херес. Посолите и добавьте сычуаньский перец. Всё хорошо промешайте. Полученной смесью залейте подготовленные ломтики баранины и оставьте на полчаса.

3. Оставшееся арахисовое масло разогрейте на сковороде, положите в него измельчённый чеснок и замаринованную баранину.

4. Мясо жарьте на протяжении двух минут, пока оно не поменяет цвет. Затем мясо выньте из сковороды, а на этом масле поджарьте измельчённый зелёный лук.

5. После этого влейте уксус и остатки соевого соуса и прогрейте в течение одной минуты.
Теперь верните в сковороду ломтики баранины, влейте кунжутное масло и продолжите жарить на малом огне до полной готовности баранины.