Фото для иллюстрации из открытых источников.
- куриная тушка весом 1,2 кг,
- шампиньоны – 260 г,
- вино столовое (белое) – 260 мл,
- коньяк – 60 мл,
- бульон куриный – 1,6 л,
- масло для жарения,
- одна луковица,
- шпик – 120 г,
- чеснок – 2 дольки,
- крахмал – 12 г,
- мука – 70 г,
- приправы и специи.
1. Курицу обработайте, разделайте на порционные куски, посолите, сдобрите приправами и дайте мясу немного настояться. После этого запанируйте куриные кусочки в муке и зажарьте в масле.
2. Промытые и обработанные шампиньоны окуните в кипяток и нарежьте ломтиками.
3. Шпик нарежьте небольшими кусочками и поджарьте на масле. После этого добавьте к нему лук, нарезанный полукольцами и ломтики шампиньонов. Тушите на огне малой интенсивности 15 минут.
4. Затем в эту же сковороду переложите подготовленные кусочки курицы, влейте вино и одну треть бульона. Тушите на малом огне под закрытой крышкой на протяжении сорока минут. Теперь добавьте измельчённый чеснок и продолжайте тушить ещё четверть часа.
5. В оставшийся бульон положите специи, влейте коньяк и поставьте кастрюлю на огонь. Когда бульон уварится до половины объёма, введите в него крахмал, предварительно разведённый небольшим количеством воды. Всё хорошо промешайте и снимите с плиты.
6. Для подачи на стол курицу с грибами и луком разместите на блюде и полейте свежеприготовленным соусом.
