Пицца Кальцоне

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Пиццу Кальцоне раньше готовила и всегда возвращалась к классическому виду. Это фантастически вкусно.

   Для приготовления:

   Тесто:

• Мука - три стакана;
• Сухие дрожжи - 3/4 ст. ложки;
• Соль - полторы ч. ложки;
• Масло - две ст. ложки;
• Вода - 1,3 стакана;

   Начинка:

• Сыр рикотта — как для меня, его идеальный аналог - домашний цельный сыр, нежно отогретый и красиво отжатый (не сыр, а сплошная вкуснятина);
• Мясная начинка — что есть под рукой, порезать кубиками;
• Овощи — по желанию, болгарский перец (можете поджарить на гриле), помидоры (как захочет фантазия);
• Сыры — желательно моцарелла, копченый сыр - чем больше видов сыра, тем вкуснее.

   Способ приготовления:

1. Замесить тесто. Хорошо его вымесить на столе и положить в миску, смазанную маслом (тесто смазать маслом, чтобы не образовалась засохшая корочка).

2. Тесто оставить на час в теплом месте, затем разделить на порции, размять, отбить об стол, скатать в шарики и дать ещё подойти.

3. Раскатать тесто кругом небольшого диаметра (имейте в виду, что в пицце кальцоне много начинки, в отличие от стандартной пиццы), а тесто у нее тоненькое.

4. На половинку теста выложить домашний сливочный сыр, затем - мясо, овощи, присыпать щедро сыром.

5. Сверху накрываем второй половиной теста. Хорошо слепим края (как в варенике - сделать курчавыми), а затем, по желанию, придавить зубцами вилки.

6. Выкладываем в форму, смазанную жиром, сделаем пару надрезов наискось (чтобы попадал воздух) и печь при температуре 220 градусов 10 минут. Я не замеряла время, а ждала до румяной корочки.

   Сыр добавляет влажности и особого вкуса - я сверху немножко присыпала кальцоне пармезаном и орегано. В начинку к кальцоне можете добавить всё, что душа пожелает - тунец, зеленый лук, сардельки.