В обычные дни на обед рекомендуется приготовить сытную и очень простую вермишелевую запеканку с зеленым луком, брынзой и коричневыми шампиньонами.
- малосольная брынза (268 г);
- вареная вермишель (560 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (53 г);
- коричневые шампиньоны свежие (250 г);
- каменная соль тонкого помола (по вкусу);
- небольшой лук-шалот (260 г);
- свежемолотый перец белый (по вкусу);
- цельное молоко (230 мл);
- свежая петрушка измельченная (27 г);
- сырые яйца куриные крупные (три штуки);
- оливковое масло ароматное (164 мл);
- измельченный лук зеленый (43 г).
1. До полуготовности заранее отварить вермишель, затем переложить ее на дуршлаг и немного подсушить, отправить в миску, добавить небольшое количество оливкового масла, тщательно все перемешать.
2. Измельчить очищенный лук-шалот и переложить его в небольшую сковороду, обжаривать в горячем оливковом масле до прозрачности примерно семь минут, затем отправить в свободную миску, после этого промыть шампиньоны и очистить их от пленки.
3. Нарезать очищенные шампиньоны мелкими кубиками и отправить в ту сковороду, где ранее готовился лук, обжаривать их примерно пять минут до мягкости на самом сильном огне, насыпать соль и продолжить процесс жарки шампиньонов до полного выпаривания жидкости.
4. Теперь необходимо измельчить свежую петрушку, пересыпать ее в миску с обжаренным луком и добавить шампиньоны, по вкусу насыпать специи, тщательно перемешать и накрыть крышкой.
5. Далее нужно подготовить еще одну миску и влить в нее охлажденное молоко, добавить пшеничную муку и тщательно все взбить, после этого необходимо отправить в эту же посуду сырые яйца и продолжить процесс взбивания.
6. Застелить пищевой фольгой прямоугольную форму для запекания и смазать оливковым маслом, сверху распределить половину отваренной вермишели, равномерно ее распределить.
7. Добавить часть тертой брынзой, а также зеленый лук, разровнять, сверху выложить грибную начинку, далее накрыть ингредиенты оставшейся вермишелью, добавить молочно-яичную заливку.
8. Насыпать в форму тертую брынзу и равномерно распределить ее, после этого отправить вермишелевую запеканку в духовку и при 190 градусах готовить ее примерно полчаса.
9. Как только вермишелевая запеканка с брынзой, зеленым луком и шампиньонами будет готова, подавать ее с каким-нибудь соусом в теплом виде.
