Тушеное мясо с айвой

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Айва, как и яблоки, считают одними из лучших гарниров к мясным блюдам, потому что своим кислым вкусом они нейтрализуют жирность блюда.

   Для приготовления необходимо:

• Баранина - 600 г. (можно заменить другим жирным мясом - свининой);
• Луковица - 2-3 шт.;
• Кинза - один пучок (кто не любит - замените на петрушку);
• Айва - около одного кг;
• Вода - 1 стакан;
• Соль
• Небольшой пучок укропа;
• Молотый черный перец.

   Готовим:

1. Свинину (баранину) - порежем небольшими кусками. Луковицы - нарезаем кольцами или полукольцами, кинзу измельчим, айву - почистим от кожуры и семечек, нарезаем дольками.

2. Мясо, лук, кинзу выложим в миску, поперчим и посолим, хорошо разомнем руками до появления сока. Оставить мариноваться один час.

3. Мясо выложить в гусятницу (можно в скороварке), на дно налить несколько ложек растительного масла, сверху выложить айву, залить водой, тушить не помешивая один час на маленьком огне.
Айва выделяет много сока, поэтому воды вполне достаточно. Мясо приобретает нежно-кисловатый вкус.

P.S.1 Во время приготовления образуется довольно много сока - его можете потом подогреть и добавить пару ложек сметаны (сливок) с мукой. Затем добавить мясо с айвой и потушить пару минут - получим вкусную кисло-сладкую мясную подливку.

P.S.2 Если вкус слишком кислый, можно добавить чайную ложечку сахара.