Фото для иллюстрации из открытых источников.
На самом деле это загадочное название скрывает под собой вкуснейшую закуску из морепродуктов по итальянскому рецепту. Бродетто – это “визитная карточка” района Италии – Марке. Изначально его готовили только рыбаки из оставшихся мелких рыбешек и ракообразных. Постепенно это блюдо перекочевало на домашние кухни, каждая итальянская хозяйка дополнила его какими-то новыми продуктами. На сегодняшний день существует не один десяток рецептов бродетто. Считается, что Бродетто по-анконски – более традиционный рецепт. Его сегодня и будем готовить.
1. Разогреваем на сковороде оливковое масло, лук-порей нарежем кольцами и обжариваем в течении 10 минут.
2. Мелко порезать чеснок и острый перец, добавить к луку и жарим еще 5-7 минут.
3. С помидоров снять кожицу, вынуть семена, порезать и добавить на сковороду вместе с петрушкой. Жарить 20 минут.
4. На отдельной сковороде предварительно разогреваем оливковое масло и обжарим тигровые креветки в панцире и мидии на створках.
5. Луково-томатный соус со сковороды перемолоть в блендере и вылить обратно на сковороду.
Добавить к соусу лосося и готовить 3 минуты.
6. Добвить оставшиеся морепродукты, прибавить огонь (так как морепродукты выделят из себя очень много жидкости) и готовить 15-20 минут.
Подаём горячим. Бродетто подают как самостоятельное блюдо, так и в качестве соуса к спагетти. Как самостоятельное блюдо хорошо сочетается с подсушенным черным или белым хлебом, натертым чесноком.
