Фото для иллюстрации из открытых источников.
Гороховое пюре было излюбленным блюдом императрицы Российской Империи Екатерины Второй. Каждое утро ее Величество требовала, чтобы на завтрак подавалось пюре из гороха, приправленное сливочным маслом, считая его самым вкусным блюдом, которое только можно представить на завтрак. И в самом деле, правильно приготовленное пюре может порадовать даже самого придирчивого гурмана.
А как готовить гороховое пюре, чтобы оно было вкусным и полезным, читайте в нашей статье.
1. Необходимо промыть горох, так как при его фасовке и транспортировке попадает пыль и другие загрязняющие вещества.
2. После этого стоит на двенадцать часов замочить горох в питьевой воде. Для этого нужно поместить его в глубокую тарелку или другую емкость и залить полностью водой в два раза большей по объему, чем горох. Это можно сделать, к примеру, перед работой или на ночь перед сном. За это время семена, впитав воду, станут крупнее, мягче и их легче будет варить.
3. По истечении заданного времени необходимо слить воду и высыпать горох в кастрюлю, в которой будете варить пюре. Считается, что лучше варить горох в кастрюле из нержавеющей стали, так как алюминий, попадая в организм вместе с пищей, неблагоприятно воздействует на человека.
4. Далее следует залить горох питьевой водой из расчета на 1 стакан гороха нужно 3 стакана воды и варить на медленном огне в течение трех часов.
5. Поначалу, в кипящей воде будет выделяться пена, ее следует осторожно удалять, собирая столовой ложкой и выкидывать. Как только пена перестанет образовываться, горох стоит постоянно помешивать, чтобы он не прилип ко дну кастрюли и не подгорел снизу.
Таким образом, при варке образуется кашеобразная масса - называемая пюре. В нее стоит добавить по вкусу соль и тщательно перемешав, подать на стол как отдельное блюдо, положив кусочек сливочного масла или как гарнир к другим блюдам (мясу или птице).
