Фото для иллюстрации из открытых источников.
Всевозможные рецепты из стручковой фасоли как никогда актуальны в летнее время, когда на огородах и рынках этой удивительной фасоли ну просто очень много.
Среди бобовых спаржевая или, как ее еще называют, стручковая или зеленая фасоль, в кулинарии используется сравнительно не так давно, как остальные – горох или обычная фасоль. И пионерами в области приготовления этого лакомства стали итальянцы. Ох, уж эти темпераментные итальянцы! Сколько всего вкусного мы могли бы никогда не попробовать, если бы не их неутомимая тяга к совершенству…
Но возвратимся к стручковой фасоли. Зеленой эту фасоль стали называть не только из-за ее цвета. Скорее всего, здесь сыграл роль тот факт, что стручковую фасоль лучше всего готовить недозревшей, так она на вкус намного нежнее и вкуснее. А по части цвета: сегодня в мире есть множество сортов стручковой фасоли самых разнообразных цветов и оттенков – от нежно-желтого до темно-лилового или почти черного. Так что цвет здесь не главное.
В салатах стручковая фасоль по вкусу ничуть не хуже, чем во вторых или первых блюдах.
фасоль стручковая – 300 грамм;
морковь – 200 грамм;
орехи грецкие – 150 грамм;
сок лимона – 15 -20 мл;
масло оливковое – 40 мл;
соль – по вкусу.
1. Для начала, как всегда, нужно вымыть и очистить овощи. Стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, а морковь натереть на крупной терке.
2. Так как сырую стручковую фасоль не едят, нужно ее немного отварить. Для этого достаточно опустить стручки фасоли в кипящую подсоленную воду и варить, примерно, 5 -7 минут.
3. Грецкие орехи очистить от скорлупы и измельчить ядра. Сделать это можно и при помощи обычного ножа.
4. Далее отваренную стручковую фасоль откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. А затем смешать с тертой морковью.
5. Добавить к овощам рубленные грецкие орехи.
6. Затем полить салат соком лимона.
И заправить все оливковым маслом.
Салат из стручковой фасоли с грецкими орехами и морковью готов. Можно подавать его на стол. Приятного аппетита!
