Бефстроганов из свинины

Фото для иллюстрации из открытых источников.

   Состав продуктов:

• мякоть свинины (шейка или любая другая вырезка) – 0,5 кг
• луковицы – 2 штуки
• сливочное масло – одна ст. ложка
• мука пшеничная – одна ст. ложка
• жирная 20%-ная сметана – две ст. ложки
• соль
• растит. масло для жарки

   Готовим:

1. Свинину нарезаем небольшими толщиной 0,5 -1 см длинными ломтиками. Наливаем в кастрюлю растительное масло и разогреваем.

2. Смешиваем ломтики мяса с мелко нарезанным луком и закладываем в кастрюлю.

Уменьшаем огонь и плотно её накрываем крышкой. Мясо тушим около получаса.

3. Готовим соус. На маленьком огне распустим сливочн. масло на сковородке, добавим муку и размешиваем в однородную массу. Уменьшаем огонь до предела.

   Разогреваем полкружки воды, доводя ее почти до кипения.

   Очень осторожно, тоненькой струйкой вольём воду в смесь на сковородке, все время помешивая ложкой. Вначале масса будет очень густой, а затем станет пожиже.

   Как только она достигнет консистенции густого йогурта, добавляем туда сметаны, мешаем в последний раз и выключаем огонь.

4. Получившийся соус солим по вкусу и выливаем в кастрюлю с готовым мясом, снова перемешиваем и даем блюду прокипеть минут пять-семь.

5. Выключим огонь и накрываем плотно крышкой, чтобы бефстроганов настоялся еще четверть часа.

Вот теперь бефстроганов из свинины готов.

Приятного аппетита!