Фото для иллюстрации из открытых источников.
Аппетитные пироги – кулебяки готовят с совершенно разными начинками. Например, выпечка получится вкусной и с обжаренными с луком грибами, и с тушеной капустой. Отдельно замешивают тесто, готовят овощи и шампиньоны. Кулебяку выпекают 40 минут в духовке, но тесто предварительно должно настояться около суток в холодильнике.
- мука и творог (средней жирности) – примерно по 500 г каждого продукта;
- масло сливочное (любое) – 300 г;
- капуста – достаточно 400 г;
- свежие шампиньоны – 300 г;
- две луковицы;
- молоко – примерно 250 мл;
- два яйца;
- специи – по предпочтению;
- зелень, соусы (на выбор) для сервировки выпечки.
1. Масло растирают с творогом до однородности. Постепенно всыпают муку, добавляют соль. Вымешивают тесто, скатав его в шар, заворачивают в пленку (пищевую), оставляют в холодильнике на сутки.
2. Очищают луковицы и шампиньоны, моют, мелко нарезают.
3. Шинкуют капусту, тушат почти до готовности с растительным маслом.
4. К рубленому луку, обжарив его на сковороде 3 минуты, добавляют грибы, посолив, готовят 10 минут.
5. В миске взбивают молоко с яйцами.
6. Размороженное тесто делят поровну, раскатывают пластами (толщина по 1 см).
7. В противень, смазанный маслом, выкладывают один тестовый слой, сверху распределяют капусту и грибы с луком, заливают яично-молочной смесью, оставив немного для пропитки кулебяки.
8. Сочную начинку из капусты и шампиньонов накрывают другим пластом, плотно защипывают по краям, смазывают смесью из яиц и молока.
9. Духовку заранее разогревают (до 200 градусов), выпекают в противне 40 минут.
Приготовленную кулебяку с капустно-грибной начинкой слегка охлаждают, нарезают порциями, сервируют с любым соусом, нарезанной зеленью.
