Фото для иллюстрации из открытых источников.
- бобы (зрелые) – 500 г,
- картофель – 150 г,
- три моркови,
- пастернак – 1 корнеплод,
- бульон мясной – 1000 мл,
- масло сливочное – 15-20 г,
- приправы и специи,
- лук-порей (для оформления).
1. Вылущите бобы из стручков и сварите, посолив предварительно воду. Как только бобы станут мягким воду слейте, а бобы очистите от оболочек.
2. Картофель, корнеплод пастернака и морковь очистите и разрежьте на некрупные кусочки.
3. В кастрюлю с бульоном опустите подготовленные бобы и овощи. Доведите бульон да закипания, посолите, сдобрите специями, а затем варите суп на малом огне до мягкости овощей.
4. Когда суп остынет перелейте его в миксер и взбейте до состояния однородной массы.
5. Затем верните пюре в кастрюлю добавьте масло и прогрейте. Можно влить небольшое количество молока или сливок.
Тёплый суп разлейте по тарелкам. Мелко нарежьте лук-порей и присыпьте им суп.
