1. Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Для маринада с лимона снимаем цедру мелкой теркой, выжать сок. Имбирь и чеснок чистим, натрем на мелкой терке. Смешать получившуюся массу с цедрой и 2/3 лимонного сока, добавить соевый соус и перец.

Если соевый соус недосоленный, маринад можно досолить.

2. Поместить порезанную свиную грудинку в лимонный маринад на пару часов.

3. Духовку разогреем до 200 С.

4. Пока маринуется мясо, нужно подготовить к запеканию овощи. Лук очистим и разрезаем на 4 части. Затем чеснок разделить на зубчики и очистить их. Смешать оливков. масло с лимонным соком и медом, добавить «Прованские травы», соль и перец, взбиваем заправку венчиком до полной однородности. Все овощи смешать в миске, зальём соусом и очень аккуратно перемешаем руками, чтобы заправка равномерно покрыла овощную смесь.

5. Разогреем сковородку, лучше использовать с антипригарным покрытием. Достать свинину из маринада, удалив кусочки чеснока и имбиря. Выложить на сухую раскаленную сковороду и быстро обжарить с обеих сторон по 1-2 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка и вытопился лишний жир.

6. В рукав для запекания сложить смазанные оливковой заправкой овощи. Сверху на них выложить обжаренную свиную грудинку. Закрыть пакет, сделав несколько маленьких надрезов, чтобы выходил пар. Поместить рукав с мясом и овощами в духовку, запекать около 35 минут.

7. За это время мясо станет мягким, а овощи хотя и размягчатся, но получатся аль-денте: слегка хрустящими внутри. Если хотите получить совсем мягкие овощи, можно оставить пакет в духовке еще на 20 минут.

Подавать запеченную свиную грудинку с овощами вместе со свежей зеленью и кусочком свежего хлеба.