Фото для иллюстрации из открытых источников.
1. Воду для варки спагетти поставим на огонь заранее, потому что соус готовится очень быстро.
Для того, чтобы сделать соус из грецких орехов более ароматным, ядра нужно обжарить на сухой сковороде в течение пяти минут, до появления приятного запаха, а затем дать им остыть.
2. Петрушку вымыть, оборвать листочки. Веточки нам не понадобятся. Сыр натрём на мелкой терке.
Как вариант, вместо петрушки можете использовать другую душистую зелень и пряности. Базилик и тимьян придадут ореховому соусу итальянский характер, а кинза и цедра лайма – азиатские нотки.
3. В это время вода уже должна закипеть. Хорошенько ее посолить и варить спагетти до готовности, время должно быть указано на упаковке.
4. Листья петрушки, орехи и оливковое масло поместим в чашу блендера, измельчим.
5. При желании, в ореховый соус можете добавить чуть-чуть чеснока для пикантности, в сочетании со сливками и сыром он будет очень к месту. Если после дегустации сливочного соуса для спагетти не предвидятся объятия с поцелуями, можете смело добавить в смесь измельченный чеснок.
6. Смесь должна получиться без крупных кусков, но не совсем кашеобразной. Добавить к ней тертый сыр, перец, соль и хорошо перемешаем.
7. В сотейник выложить домашние сливки, нагревать на слабом огне, пока они не растопятся. Добавить ореховую пасту с сыром, продолжать нагревать, помешиваем, сыр не должен расплавится. Плиту выключить, соус оставить под крышкой, пока варятся макаронные изделия.
8. Готовые спагетти отбросить на дуршлаг. Когда вода стечет, вернуть их в теплую кастрюлю. Добавить туда же сливочно-сырный соус с орехами, накрываем крышкой и хорошенько её встряхнём, чтобы он частично впитался в спагетти.
9. Выложить на тарелку, посыпать смесью перцев и украсить листочками петрушки.
