Оладушки с мясом – Это национальное блюдо славянской кухни, которое также пользуется популярностью в аргентинской и средиземноморской кухне. Конечно же, в разных странах оно по-разному называется и отличается внешне, но их вкусовые качества одинаково превосходны. Этот рецептик мясных оладий родом из средиземноморской кухни.

Для приготовления необходимо:

для теста:

100 гр. сливочн. масло или маргарин;
250 мл. теплой воды;
400 гр. муки;
1 ч. л. соли.

для начинки:

3 луковицы;
2 перца красного цвета;
любая зелень на выбор;
2 лавровых листка;
14 ст. соевого масла;
0,5 кг. говяжьего мяса;
1 ст. л. чеснока, пропустить через чеснокодавку;
2 ч. л. молотый черный перец, тмин, соль;
2 яичка;
1/3 часть ст. л. сладкой паприки;
1,5 ст. л. орегано;
4 ст. л. колечек маслин.

Приготовление теста:

1. Масло (или маргарин) вынуть из холодильника за полчаса до приготовления теста, чтобы оно приобрело комнатную температуру.

2. На рабочую поверхность стола горкой просеять муку.

3. В горке по центру сделать рукой отверстие. В него положить 75 гр. масла и вылить воду. Замесить тесто так, чтобы оно стало однородной консистенции и раскатать. Толщина коржа должна быть приблизительно 1 см.

4. На поверхность коржа распределить оставшееся масло, затем сам корж сложить пополам, замотатем в пищевую пленку и оставим на полчаса.

Приготовление начинки для оладий:

1. Перец помыть, семена удалить, а мякоть измельчить ножом. Лук очистить и измельчить. Лавровые листки мелко поломать руками. Яичка отварить и произвольно порезать (желательно помельче). Мясо мелко нарубить.

2. В дюралевую кастрюльку налить масло, к нему бросить лук, перец и лавровые листики. Обжарить пока все подрумянится.

3. Затем к обжаренным овощам бросить кусочки мяса и чеснок, смешать и варить на маленьком огне.

4. Варить мясо нужно приблизительно полчаса (можно на 10 минут дольше), пока оно не станем мягким. В течение варки в кастрюльку бросить специи, колечки оливок и соль. Соль нужно добавлять в самом конце, в противном случае мясо будет жестковатым.

5. После приготовления содержимое кастрюльки оставить до полного охлаждения. После охлаждения к мясу добавить яйца и все хорошенько смешать.

Приготовление оладий с мясом:

1. Тесто размотать, еще раз замесить, затем разделить на две части и раскатать. Из каждого коржа вырезать по 8 кружочков диаметром около 12 см.

2. На каждый кружочек выложить по 1 ст. л. приготовленной начинки. Свернуть кружочек с начинкой так, чтобы он приобрел форму полумесяца. Края теста слепить и обмокнуть изделие в муку.

3. В сковородку налить масло и раскалить его. Все оладьи сложить в разогретое масло и обжарить с обеих сторон до коричневатого цвета.

Обжаренные оладушки выложить на тарелку, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.