Хотя свинина вовсе не является чем-то выдающимся в плане сложности приготовления, ребрышки потребуют опыта - особенно для того, чтобы сделать их действительно нежными, сочными и вкусными. Очень важно выбрать само мясо, оценив его возраст и свежесть. Кроме того, необходимо тщательно следить за температурой обработки мяса и временем приготовления. Это кажущиеся мелочи, но от них будет зависеть конечное качество ребер.

Сначала нужно решить, какое блюдо вы хотите приготовить. Это поможет вам выбрать идеальное мясо для того или иного блюда. Как известно, для каждого блюда нужен совершенно разный вид мяса (например, свинина для супа должна отличаться от свинины для барбекю).
2. При выборе мяса обращайте внимание не только на его возраст, но и на качество и свежесть мяса. Вы должны обратить внимание как на цвет свинины, так и на жир. Чем белее мясо и тоньше прослойка жира, тем моложе будет свинина.
3. Если вы покупаете замороженные ребрышки, важно разморозить их заблаговременно перед приготовлением на гриле. Это связано с тем, что это повлияет на вкус, мягкость и сочность мяса.

Лучшие и проверенные способы приготовления ребрышек

Американская версия ребрышек очень проста. В рецепте для них указано, что сначала нужно промыть мясо и осушить его бумажными полотенцами, затем нарезать два ребра и приготовить их в глубокой кастрюле (с солью).

Затем их натирают домашним соусом барбекю и ставят примерно на 24 часа. По истечении этого времени их можно либо запечь в духовке, либо приготовить на гриле. В качестве альтернативы можно сначала приготовить маринад, а затем промыть ребрышки, вытереть их насухо, нарезать и уложить в посуду для духовки. Затем их следует обмакнуть в маринад и отложить на несколько часов.

Только после этого можно вынуть их и жарить на гриле около 20 минут, постоянно переворачивая и смазывая маринадом, чтобы придать ребрышкам красивый цвет, аромат и вкус.

Ребрышки можно приготовить и в качестве закуски к пиву.

Все, что вам нужно сделать, это подготовить два больших лука, затем нарезать их и добавить соль - смешать все это в миске.

Затем добавьте в смесь около 0,5 кг нарезанных кубиками помидоров, рубленую петрушку, полстакана пива и мелко нарезанный перец. Затем смешайте такой состав, бросьте в него ранее подготовленные очищенные и высушенные ребрышки, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 45 минут. По истечении этого времени их можно либо запечь в духовке, либо приготовить на гриле. Ребрышки в таком виде лучше всего подавать с острым соусом и зеленью.

Интересные факты о ребрышках для гриля

Раз уж мы заговорили о ребрышках барбекю, стоит упомянуть несколько интересных фактов о приготовлении ребрышек барбекю.

Многие считают, что можно определить, каким способом было приготовлено мясо - на газовом гриле или на барбекю. Однако в действительности трудно отличить, как было приготовлено мясо на газе или на углях - вкус у них похожий.
2. Прежде чем бросать мясо на гриль, оно всегда должно быть комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением на гриле ребрышки следует вынуть из холодильника - тогда они прожарятся равномерно!
3. Не приправляйте мясо перед приготовлением на гриле, так как оно может подгореть - речь идет не о маринаде, а об использовании "сухого" перца или соли. Поэтому лучше приправлять мясо сразу после приготовления на гриле.
4. Заливание ребрышек пивом нисколько не увеличит их сочность (мы говорим не о маринаде, а о заливании ребрышек пивом во время приготовления на гриле). Гораздо лучше налить пиво, например, на поднос под мясо, чтобы пар пропитал ребрышки и увлажнил их.