Мясной рулет с капустой для праздничного стола

   Что может быть лучше мясного блюда за праздничным столом? — конечно же, ничего. Однако большинство мясных блюд, это блюда «тяжелые», которые, могут выступать в роли только основного, а не вспомогательного элемента кухни. Однако, как, оказалось, есть и весьма универсальное блюдо, которое может быть как изюминкой праздничного стола, так и закуской к различного рода выпивке. Сегодня мы с вами будем говорить о мясном рулете с квашеной капустой и клюквой. Это блюдо, сочетает в себе очень нежное мясо капусту, что придает ему кислинку, и делает просто незаменимым участником любого праздничного застолья.

   Ингредиенты мясного рулета:

200 г бекона;
100 г клюквы;
1 шт. яблоко;
1500 г свиной нарезки;
300 г квашеной капусты;
соль и перец.

   Мясной рулет рецепт

1. Начнем с подготовки мяса для рулета, которое будет служить для блюда основным каркасом. Нам нужен один, очень ровный и аккуратный кусок, который полностью очищается от пленки. Затем, при помощи филейного ножа его начинают нарезать по спирали внутрь. Наша цель — большой и равномерный слой мяса толщиной около 7 мм, который в будущем мы будем снова сворачивать в рулет. После нарезки, мясо обязательно нужно отбить, и, по возможности, взбрызнуть соевым соусом и поперчить, затем, отправить настаиваться в холодильник.
2. Теперь переходим к начинке:
   Нарезаем бекон мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в течение нескольких минут, затем очень мелко шинкуем квашеную капусту и добавляем к бекону. Нарезаем кубиками яблоко — и тоже отправляем в тарелку вместе с клюквой. Все это солим и перчим. Тушим весь наш гарнир на протяжении нескольких минут, чтоб немного испарить лишнюю влагу.
3. Достаем из холодильника уже замариновавшееся мясо и первым слоем укладываем на него тертый сыр, затем выкладываем начинку и снова посыпаем слоем сыра.
4. Теперь сворачиваем наш кусок мяса с начинкой в рулет и связываем в нескольких местах нитками, дабы он не раскрылся. Сверху еще можно посыпать его некоторыми приправами.
5. Выпекать сие чудо нужно завернутым в фольгу в течение 50-60 минут при температуре 180 градусов, затем фольгу снимают, и румянят рулет еще 15 минут при 220 градусах.