Диетологи рекомендуют есть овощи в любом виде и как можно чаще: они полезны для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, здоровья кожи и волос, а благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки способствуют похудению.
Помимо того, что овощи являются здоровой пищей, они также идеально вписываются в любой бюджет. В отличие от фруктов, овощи долго хранятся и блюда из них можно готовить круглый год, а не только в сезон сбора урожая.
Одними из самых популярных и доступных домашних овощей являются кабачки и капуста.
Кабачки практически не имеют противопоказаний: они низкокалорийны, насыщены минералами и витаминами. Они имеют низкое содержание сахарозы и органических кислот.
Цветная капуста, как и кабачки, является ценным источником витаминов, питательных веществ и микроэлементов. Однако, в отличие от кабачков, цветная капуста имеет противопоказания: ее не рекомендуют употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, гипертонией, подагрой и рядом других заболеваний.
Если нет противопоказаний, советуем попробовать вкусное простое блюдо – тушеные кабачки с цветной капустой.
1. Цветную капусту промываем в проточной воде, удаляем листья, разбираем на мелкие соцветия. Соскребаем острым ножом увядшие соцветия. Отварить их в кипящей подсоленной воде 5 минут и откинуть на дуршлаг.
2. Нарезаем лук (можно полукольцами, можно кубиками).
3. Натираем морковь на крупной терке.
4. Разогрейте глубокую сковороду или казан. Добавьте две столовые ложки оливкового масла. Положите лук в горячее масло. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте лук до прозрачности (2-3 минуты), периодически помешивая.
5. Добавляем к луку тертую морковь. Готовьте, помешивая, еще 3 минуты.
6. Очищенные кабачки нарежьте кубиками (около 1 см) и добавьте их к луку и моркови. Обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Убавьте огонь, добавьте три столовые ложки воды и накройте кастрюлю крышкой.
7. Тушим овощи 10-15 минут, периодически помешивая. Попробуем кабачки; Он не должен быть хрустящим, но и не должен быть слишком мягким.
8. Добавьте цветную капусту. Помидоры натираем на мелкой терке и заправляем зеленью. Доведите овощную смесь до кипения. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень. Проварите еще 3-4 минуты и снимите кастрюлю с огня.
Обратите внимание, что количество соли можно значительно уменьшить, добавив в блюдо больше зелени.
Через 10-15 минут блюдо готово. Приятного аппетита!
