Делюсь рецептом традиционного русского блюда — рецепт кислых щей с квашеной капустой. Это один из моих любимых супов. Особенно зимой, придешь с мороза и похлебаешь горячих щей.

Готовится просто, получается вкусно, съедается быстро.

Для кислых щей нам понадобится:

Кастрюля на 5 литров;
мясо (говядина или свинина);
картофель 6 шт.;
500 г квашеной капусты;
1-2 луковицы (зависит от размера лука);
1 морковка (может быть)

Как готовить:

Постарайтесь правильно выбрать капусту, она должна быть именно квашеной, без масла, без уксуса, без всяких добавок.

1. Сначала, конечно, ставим варить мясо. Наливаем в кастрюлю холодную воду, опускаем туда вымытое мясо, доводим до кипения, снимаем шум (пену). Затем убавляем огонь и пусть варится. Солить пока не нужно.

2. А теперь начнём заниматься непосредственно щами.

3. Нарезаем репчатый лук полу- или четверть-кольцами.

4. В этом рецепте лук не обжаривается, но если кому-то не нравится вкус сырого лука, а таких едоков немало, можно лучок обжарить как обычно на растительном масле до золотистого цвета. Я не пассирую.

5. Далее разбираемся с морковкой. Если в вашей квашеной капусте моркови достаточно, то не нужно её класть.
В этот раз в моей капусте морковки совсем мало, поэтому я натерла на крупной тёрке 1 штучку.

6. Теперь просто перекладываем нарезанный лук и морковь в кипящий бульон.

7. Далее, выкладываем квашеную капусту на разделочную доску и режем, чтобы был удобный размер.
Да, да, просто складываем ингредиенты в кастрюлю и варим щи!

8. Берём 2 картофелины, чистим их и, не разрезая, кладём в кастрюлю варить. Зачем, напишу чуть позже.

Засекаем время. Время варки составляет 40-50 минут.

9. За 10-11 минут до окончания этого времени, будем заниматься остальной картошкой.
Чистим и нарезаем кубиками.

10. Теперь вынимаем из кастрюли те 2 сварившихся клубня. Кладём их в ёмкость, добавляем 2-3 половника щей и толкушкой хорошенько разминаем.
Данная манипуляция производится для того, чтобы бульон был более плотный, сытный. Вот такой вот секретик.
Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, отправляем туда весть картофель и варим ещё 20-30 минут, пока не сварится капуста.

11. По истечении времени пробуем щи на соль и кислоту. Если у вас есть рассол, можно добавить его в суп, это кому как нравится.
Настаиваем щи из квашеной капусты минут 15. Подаём со сметаной.

Приятного аппетита!