По простому немецкому рецепту можно приготовить легкий и изысканный салат из рукколы и коктейльных помидоров с рулетами из моцареллы и семги.
Хотелось бы обратить также внимание на то, что для рулетов лучше использовать не копченую, а малосольную семгу.
- листья свежего зеленого базилика (47 г);
- цельное молоко (430 мл);
- руккола (168 г);
- филе слабосоленой семги (160 г);
- моцарелла (128 г);
- маленький кусочек свежего имбиря (одна штука);
- хлопья сладкой паприки для посыпки (по вкусу);
- коктейльные помидоры (четырнадцать штук);
- сладкая горчица (18 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- соус бальзамический темный (27 мл);
- перец черный тонкомолотый (3 г);
- жидкий мед акациевый (42 мл);
- концентрированный сок апельсиновый (270 мл);
- оливковое масло (по вкусу).
1. Цельное молоко необходимо хорошенько разогреть, но не доводить до кипения, затем перелить его в миску с шариками моцареллы, оставить под крышкой примерно на пятнадцать минут, после этого сыр нужно переложить на кусок плотной пищевой пленки. Накрыть моцареллу вторым куском пищевой пленки, после этого раскатать сыр скалкой в тоненький пласт, сверху распределить промытые листья базилика. Далее нарезать тоненькими пластинками малосольную рыбу и выложить ее на слой из базилика, после этого осторожно свернуть сырный пласт в рулет, завернуть его в кусок пищевой пленки, затем отправить в холодильник на два часа.
2. По прошествии вышеуказанного времени сырный рулет с малосольной рыбой и базиликом необходимо разрезать на небольшие роллы, после этого приготовить салатную заправку.
3. Влить концентрированный апельсиновый сок в миску и добавить теплый акациевый мед, отправить в эту же емкость необходимое количество горчицы, хорошенько все взбить, после этого почистить имбирный корень и очень мелко натереть его. Отправить тертый имбирь в миску с остальными компонентами и добавить бальзамический соус и оливковое масло, насыпать молотый перец и посолить компоненты, после этого тщательно взбить салатную заправку.
4. После этого промыть коктейльные помидоры и нарезать их толстыми дольками, переложить на большое блюдо, затем добавить промытую рукколу и влить взбитую апельсиновую заправку, перемешать приготовленный томатный салат. Сверху выложить сырные роллы с малосольной рыбой и базиликом, затем изысканный немецкий салат посыпать сладкой паприкой и сразу же подавать к столу.
