23 авг 2023, 00:00,
admin 0 комментариев 1 146 просмотров
![Суп с фасолью]()
На фото: суп с фасолью. Фото для иллюстрации из открытых источников.
Мы все привыкли, что если суп приготовлен из семян или стручков бобовых растений, то это обязательно будет горох. Однако совершенно легко семена гороха можно заменить семенами фасоли. При этом вы получите совершенно другое и необычное блюдо. Фасоль – очень питательный продукт, при этом в фасоли едят как семена, так и стручки (молодые).
Семена фасоли перед варкой необходимо вымачивать в воде 8-10 часов. Вымачивание ускорит процесс варки фасоли и позволит растворить имеющиеся в ней олигосахариды, которые ухудшают процесс пищеварения. Именно поэтому воду, в которой вымачивались семена, после необходимо слить и не в коем случае не варить после в ней фасоль.
Для приготовления фасолевого супа необходимо:
- 150 г. сухой красной фасоли
- 300 г. картофеля
- Два помидора
- Одна луковица
- Один зубик чеснока
- Соль, перец
Готовим:
- Фасоль вымочить. Перед замачиванием зёрна промываем проточной водой. После залить фасоль на восемь часов или лучше оставить на всю ночь водой. Воды у вас должно быть в 5 раз больше чем фасоли, и ёмкость тоже не должна быть маленькой.
- Картофель очистим и нарезаем брусочками.
- Помидоры очистим от кожицы, предварительно обдав их кипятком, и нарезаем на маленькие кубики.
- В кастрюлю наливаем 2,5 литра воды. Сварить в ней фасоль 30 минут. После добавим картофель, помидоры, лук, чеснок, посолить и варим еще 15-20 минут до готовности.
- Перед подачей из кастрюли вынуть луковицу и отыскать дольку чеснока. Суп из фасоли можно подавать со сметаной или майонезом, или же можно поставить на стол тарелку с сухарями или гренками.
