Рулетики из говядины с начинкой из свинины

   Мясные рулетики из ароматной говядины, начинённые нежной свининой со специями, украсят праздник, порадуют в будни.

   Ингредиенты:

• говядина (вырезка) - 1 кг,
• свинина - 0.3 кг,
• чеснок - один зубчик.,
• соль, перец, кориандр, базилик (или грибная приправа) - по вкусу,
• бамбуковые зубочистки,
• масло растительное для обжарки - 1 ст.

   Приготовление:

1. Ставим кипятиться чайник с водой.

2. Говядину нарезать ломтиками толщиной около 1-1.5 см и хорошо отбить.

3. Свинину нарезать мелкими кусочками и перемешать со специями и продавленным через чеснокодавку чесноком.

4. На каждый ломтик отбитой говядины, посоленный и поперченный, добавляем подготовленную со специями свинину и закручиваем рулетик. Скалываем рулетик двумя-тремя деревянными зубочистками, либо можно самим подготовить такие шпильки из спичек - удалив селитру и заострив кончик.

5. Подготовленные рулетики обжариваем до румяной корочки со всех сторон во фритюре.

6. Выкладываем рулетики в широкую миску и остужаем.

7. Вытаскиваем деревянные шпильки из мясных рулетиков.

8. Укладываем рулетики без шпилек в кастрюльку. После их необходимо залить горячей водой из чайника, чтобы она покрывала рулетики не более чем на 5 мм, добавляем лаврушку, соль, специи.

9. Подтушиваем рулетики на малом огне под крышкой 20-30 минут.

10. Бульон - вкусный концентрированный, который образуется во время тушения, можно использовать как подливку к гарниру или использовать для приготовления первого блюда. Я на нём сварила гречку - гречка получилась ну очень вкусная, пропитанная мясным ароматом.

   Рулетики - готовы, раскладываем по тарелкам и зовём всех есть. Приятного аппетита!)