Из килограмма спелых томатов можно сделать вкусный джем на зиму. Такая заготовка будет отличным витаминным запасом и аппетитным лакомством. Сахар, лимонный сок и имбирь – все, что понадобится, для консервации, кроме овощей.
- красные зрелые помидоры – достаточно 1 кг;
- сахар – примерно 800 г;
- лимонный сок – 3/4 большого стакана;
- щепотка измельченного имбиря.
1. Начинают с бланширования помидоров. Овощи моют, обдают кипятком, ополаскивают в холодной воде. Аккуратно удаляют кожицу.
2. Очищенные помидоры нарезают четвертинками, засыпав сахаром, оставляют в холоде на 2 часа.
3. Выкладывают томаты в большую емкость (кастрюлю или эмалированный таз), уваривают, помешивая, до густой консистенции, добавляют лимонный сок, измельченный имбирь. Готовят дополнительно минут 10–20. Масса должна закипеть и немного провариться.
Приготовленный джем из помидоров еще горячим аккуратно заливают в банки. Емкости плотно закатывают, переворачивают, накрыв пледом, пока они не остынут.
