Очень вкусное и полезное варенье из грецких орехов, рекомендую попробовать. Для варенья нам потребуются зелёные орехи с нетвёрдой скорлупой и ядрами молочной спелости.
Зелёные грецкие орехи 6 кг;
сахар 5 кг;
вода родниковая 6 литров;
гвоздика ароматная 6 шт. (по желанию);
1-2 кусочка корицы (немолотой).
1. Грецкие орехи с нетвёрдой скорлупой промыть и наколоть (спицей для вязания, шилом очень удобно).
Далее вымачиваем орехи в холодной воде 10 дней (меняйте воду два раза в день на протяжении 10 дней, держать орехи в тёмном желательно прохладном месте).
На 11 день готовим сироп, добавьте гвоздку, корицу, залейте горячим сиропом, накройте крышкой и оставьте орехи на сутки.
На 12 день слейте сироп, прокипятите 3-5 минут, залейте сиропом и снова оставьте орехи на сутки.
На 13 день снова слейте сироп, прокипятите, залейте орехи, оставьте орехи на сутки.
На 14 день подготовьте стерилизованные банки и крышки, варите орехи в сиропе на среднем огне до готовности.
2. Переложите орехи в банки, сироп снова доведите до кипения затем дай те остыть, залейте банки с орехами сиропом, накройте крышкой.
Пастерилизуйте литровые банки с вареньем в кипящей воде 10 минут, закатываем крышками.
Приятного аппетита!
