- 40 граммов пудры сахарной,
- шоколадную стружку для оформления,
- 50 миллилитров крепкого холодного кофе,
- 400 миллилитров сливок,
- 20 миллилитров лимонного сока,
- 700 граммов творога,
- 200 граммов шоколада белого,
- 20 граммов желатина,
- 500 граммов гороха сухого,
- 40 миллилитров молока,
- разрыхлитель на кончике ножа,
- 50 граммов какао-порошка,
- 40 граммов миндаля рубленого,
- сто граммов муки,
- одно яйцо,
- 120 граммов сахара,
- 130 граммов масла сливочного мягкого.
1. Нагрейте до 180 градусов духовой шкаф. Разъемную форму для запекания застелите пергаментом, затем разотрите добела мягкое масло с 70 граммами сахара и подмешайте к массе яйцо.
2. Небольшими порциями попеременно с холодным молоком введите муку, смешанную с разрыхлителем, миндалем и половиной какао. Тщательно перемешайте тесто, выложите в форму, накройте пергаментом и сверху засыпьте горохом.
3. Запекайте бисквит не больше двадцати минут.
4. Далее замочите желатин, а шоколад растопите на бане. С 50 граммами сахара смешайте творог, а 150 миллилитров сливок взбейте миксером в крепкую пену.
5. Набухший желатин растворите, помешивая, в горячем лимонном соке, введите его в творожную массу, подмешайте взбитые сливки и растопленный шоколад. Корж не вынимайте из формы и пропитайте его половиной холодного кофе.
6. Сверху выложите творожную массу, посыпьте крем какао, уберите торт на четыре часа в холодильник.
7. С сахарной пудрой взбейте 250 миллилитров сливок, подмешайте оставшийся холодный кофе. Выньте из формы охлажденный торт, оформите его шоколадной стружкой и взбитыми сливками.
На приготовление кофейного торта уйдет не меньше пяти часов, в каждой порции - 385 калорий.
