Пышные домашние оладьи — это первоклассный завтрак! Их можно подавать с сиропом, вареньем, сметаной или взбитыми сливками. Чтобы приготовить пышные оладьи, которые не опадут, воспользуйтесь следующими советами.
1. Используйте разрыхлитель. Добавление разрыхлителя для теста поможет оладьям подняться и стать пышными.
2. Используйте достаточно кислый кефир. Можно взять кисломолочный продукт, срок годности которого подходит к концу. Или же оставьте кефир на ночь при комнатной температуре, чтобы утром приготовить оладьи.
3. Не перемешивайте тесто после приготовления. Излишнее перемешивание может сделать оладьи плоскими и жесткими. Перемешивайте тесто лишь до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. Не старайтесь получить абсолютно гладкую текстуру. Набирайте тесто с краю.
4. Дайте тесту отдохнуть. Позвольте тесту постоять 10-15 минут перед жаркой. Это позволит всем ингредиентам хорошо смешаться друг с другом.
5. Хорошо разогревайте сковороду. Она должна быть хорошо прогрета, чтобы тесто начало подниматься сразу после того, как его положили на сковороду. Однако она не должна быть слишком горячей, иначе оладьи подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
6. Не переворачивайте оладьи слишком рано. Подождите, пока на верхней стороне появятся пузырьки, а края начнут подниматься, прежде чем их перевернуть.
7. Не добавляйте слишком много теста на сковороду одновременно, чтобы оладьи имели достаточно места для расширения и поднятия.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусные пышные оладьи, которые не опадут.
