Блюдо, которое действительно стоит попробовать всем и каждому. Оно невероятно простое и может считаться даже деревенским. Если углубится в его историю, то все станет на свои места. Когда-то, давным-давно венгерские пастухи выходили, и каждый брал с собой то, что имелось. В конце дня продукты собирались в общем казане, и чаще всего там оказывалась колбаса и капуста. А так, как паприка водилась у каждого, то добавляли и ее. И чтобы горячего блюда было больше, вливалась вода. Так и появился сегединский гуляш в национальной кухне Венгрии.
• 380 грамм мяса;
• 220 мл воды;
• 650 грамм квашеной капусты;
• 2 головки лука;
• 40 мл растительного масла;
• 120 мл сметаны;
• 1 чайная ложка черного перца;
• 25 грамм сладкой молотой паприки;
• соль.
1. Луковицам срезать сухие концы и избавить их от шелухи.
2. Вымыть каждую головку проточной водой (чтобы смыть сок, который выделился на срезе) и измельчить крошечными кубиками.
3. Мясо сполоснуть, срезать пленки и жировые нитки.
4. Далее мясо нарезать кубиками одинакового размера.
5. Разогреть на сковородке масло, всыпать лук и добавить паприку.
6. Компоненты перемешать и тушить, пока лук не уменьшится в размере.
7. Далее добавить мясо и готовить, пока не схватится. Затем тушить еще минут пять.
8. Капусту промыть, если есть необходимость и добавить ее к мясу.
9. Влить воду, перемешать массу, чтобы капуста стала красной от паприки, и накрыть сковороду или сотейник крышкой, сбавить огонь.
10. Тушить содержимое двадцать минут. За это время капуста уже должна уменьшиться в размере.
11. По истечению времени добавить сметану, черный перец и посолить блюдо.
12. Все перемешать, чтобы соединить специи и сметану с другими компонентами. Мешать аккуратно, чтобы не выронить капусту.
13. Снова накрыть блюдо крышкой и тушить еще двадцать минут.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, мы поделимся с вами полезными советами в приготовлении и интересными фактами:
• Вы можете использовать любое мясо по вкусу. Это могут быть и колбаски, сосиски, сардельки, ветчина.
• Паприка входит в состав как основная специя. Вы же можете ее исключить или добавить к ней любые другие пряности по вкусу.
• В оригинале используется квашеная капуста и подается блюдо с кнедликами (отварное тесто) и большим количеством подливки.
Блюдо обязательно к приготовлению на каждой кухне. Это так просто и так вкусно, что грех не попробовать.
