Единственный минус этого рецепта в том, что Вы эту запеканку не сможете в целом виде выложить на блюдо, получается только порционно. И если форма для выпечки Вам в скором времени понадобится, то лучше ее проложить пекарской бумагой и оставить небольшие концы, чтобы тыквенную запеканку можно было легко извлечь из формы.
Тыква (в очищенном виде и без семян) — около 1 кг.
Манка — 8 ст.л.
Сахар — 3 ст.л.
Ваниль 15 гр (это около 2-х чайных ложек).
Молотая корица — 1,52 ч.л.
Яйца — 2-3 штуки (в зависимости от размера).
Сливочное масло — 50-70 гр.
1. Разогреваем духовку до 200-220°С.
2. Чистим тыкву, удаляем семена и нарезаем ее небольшими кубиками. Перекладываем тыкву в кастрюлю и заливаем ее кипятком. Варим до мягкости. У меня на это ушло около 20 минут.
3. Готовую тыкву откидываем на дуршлаг и оставляем минут на 5, чтобы вся вода стекла.
Возвращаем тыкву в кастрюлю, добавляем масло (можно не размораживать, т. к. тыква горячая и оно само растопится), ванильный сахар, корицу, манную крупу и сахар. С помощью блендера превращаем все в пюре.
4. Яичные белки отдельно взбиваем в крепкую пену, а желтки добавляем в пюре и перемешиваем блендером.
5. Добавляем белки и ложкой аккуратно все размешиваем.
6. Застилаем форму пекарской бумагой, так чтобы края бумаги были чуть больше, чем сама форма. Это надо для того, чтобы легко можно было достать запеканку из формы. Переливаем нашу тыквенную массу в форму, ставим в духовку и запекаем до готовности при 200-220°С (до 45 минут).
7. Достаем из духовки и наслаждаемся божественно вкусной и нежной тыквенной запеканкой.
