Воздушный зефир – белый, нежный и сладкий десерт, который получается взбиванием сахара.
1. В блюдце наливаем 150 миллилитров холодной воды, оставляем на 50-60 минут, размешивая каждые 8-10 минут.
2. Оставшуюся воду наливаем в сотейник, греем примерно до 60 градусов, засыпаем сахар, размешиваем, варим, пока сахар не растворится. Он должен загустеть. Вливаем это в желатиновую воду. Взбиваем эту массу миксером, чтобы она насытилась кислородом и стала белого цвета. Всыпаем лимонную кислоту, продолжая взбивать. Также добавляем соду (если вы используете не ванильный сахар, то насыпьте 1-2 грамма ванилина) и взбиваем.
3. С помощью кулинарного шприца или полиэтиленового пакета с отрезанным углом выдавливаем на застеленный кулинарной бумагой противень. Ставим в холодильник на три-четыре часа.
4. Готовый зефир соединяем, обваливаем в сахарной пудре. Воздушный зефир готов.
