Говядина тушеная в вине с зеленью

   Говядина в вине – маринованная мякоть говядины тушеная в вине с зеленью, овощами и грибами.

   Для приготовления необходимо:

• Говяжья мякоть - 1 кг.
• Красное вино (сухое) - 500 гр.
• Лук репчатый - 80 гр.
• Перец черный (горошек) - 6 шт.
• Уксус 3% - 15 гр.
• Масло растительное - 100 гр.
• Сельдерей (стебель) - 60 гр.
• Мука - 80 гр.
• Бульон говяжий - 400 гр.
• Паста томатная -30 гр.
• Чеснок -10 гр.
• Грибы (свежие) -170 гр.
• Артишоки консервированные - 400 гр.
• Зелень петрушки - 3 гр.
• Соль - 8 гр.

   Приготовление:

1. Говядину нарезать кубиками.

2. Лук репчатый нарезать крупно.

3. Стебель сельдерея нарезаем мелко.

4. Грибы отварить.

5. Затем нарезанную говядину соединить с репчатым луком, черным перцем (горошек), уксусом и красным вином.

6. Все это перемешать и оставить мариноваться на ночь.

7. После чего лук и мясо отделить от маринада (маринад оставить), обжарим на растительном масле (50 гр.).

8. Затем отдельно обжарить сельдерей на оставшемся растительном масле и соединим с обжаренным мясом с луком.

9. Туда же добавить муки, томатной пасты и растолченный чеснок, после чего перемешать и немного обжарить.

10. Затем постепенно влить маринад и говяжий бульон, довести до кипения. Затем поставить блюдо в предварительно разогретую духовку

11. до 160 градусов на два часа тридцать минут.

Готовить пока мясо пока оно не станет мягким.

12. Затем добавляем отваренные грибы и артишоки и еще готовим 15 минут.

   При подаче блюдо украшаем зеленью петрушки.

Говядина в вине подается с картофельным пюре.