Для теста:
6 яиц
240 грамм коричневого или тростникового сахара
2 ст. л. меда
4,5 ч. л. соды
390 грамм муки
150 мл. воды
Щепотка соли
Растительное или сливочное масло для жарки.
Для пасты анко:
150 грамм фасоли адзуки
3-4 стакана воды
4 ст. л. сахара.
Пасту анко нужно приготовить заранее. Для этого фасоль залить холодной водой, добавить сахар и варить до полной готовности фасоли, она должна стать мягкой и разварившейся. На это уходит около 2 часов. При необходимости доливать воды, полностью готовая фасоль все еще должна быть покрыта жидкостью.
После этого часть фасоли отложить - примерно 1/5 всего объема. Остальную фасоль вместе с жидкостью растереть, растолочь или прокрутить в чаше блендера до однородной пасты. Добавить целую фасоль и уварить получившуюся массу до густоты, остудить.
Для теста яйца взбить венчиком с сахаром, медом, солью, водой и содой. Добавить просеянную муку и снова взбить венчиком. Накрыть полотенцем и оставить на 3 минут при комнатной температуре.
За это время тесто немного загустеет и приобретет нужную тягучую консистенцию, оно должно свободно стекать толстой струей с поднятого венчика. Хорошо разогреть сковороду (подходят сковороды, на которых обычно пекут блины) , налить несколько капель масла- я пекла на растительном- затем бумажной салфеткой растереть его по дну. Вылить порцию теста в виде блинчика толщиной 0,5 и диаметром примерно 13 сантиметров.
Выпекать на довольно медленном огне до золотисто-коричневой корочки с двух сторон. Накрыть полотенцем. Так же поступить с оставшимся тестом. Должно получиться 8 толстых круглых «гонга». Смазать 4 из них пастой анко и накрыть сверху остальными блинчиками.
Стоит сказать, что съесть целый дораяки под силу только очень голодному человеку. Ведь он очень большой довольно сладкий и очень сытный. И очень вкусный!
Примечание: для начинки в пасту анко можно добавить жирные взбитые сливки.
