Тушеный кролик с горохом и миндалем

6 порций

Время приготовления: 55 минут 

   Ингредиенты:

1, 8 кг крольчатины;
1 небольшая головка чеснока;
25 г муки;
2 головки репчатого лука;
5 помидоров;
200 мл масла;
2 больших красных перца;
150 г гороха;
25 г поджаренного миндаля;
несколько веточек петрушки;
1 лавровый лист;
мускатный орех;
соль.

   Тушеный кролик с горохом и миндалем приготовление:

1. Нагреть в высокой сковороде масло. Нарезать мясо кролика на примерно равные части. Обвалять в муке и обжарить в масле до золотистого цвета. Вынуть.

2. Закинуть в сковороду мелко нарезанный лук и обжаривать. Как только лук станет золотистого цвета, добавить мелко нарезанные помидоры и чеснок, а также лавровый лист. Чуть позже, как только соус начнет густеть, добавить кролика и немного воды. Добавить горох.

3. Очистить перцы и нарезать небольшими полосками. Обжарить на отдельной сковороде. После чего, добавить к кролику вместе с миндальным орехом и петрушкой. Приправить солью и мускатным орехом.

   Тушеный кролик с горохом и миндалем готов.