Тесто:
Начинка:
1. Хотя и говорят, что вода и масло не смешиваются, мы все же попытаемся! Это будет первым этапом приготовления замечательных лепешек с сыром.
2. Итак, вылейте в одну емкость воду и масло, всыпьте туда соль и хорошенько размешайте жидкость до полного растворения соли.
3. Муку насыпьте в удобную емкость, где вы будете замешивать тесто. Сделать это лучше в форме горки. Затем сформируем в центре горки углубление и нальём в него масло с водой и солью.
4. Ложкой медленно и аккуратно начинайте помешивать, по мере необходимости подливая смесь воды, масла и соли, пока мука полностью не соединится с водой и не получится тесто однородной консистенции.
5. Торопиться тут не нужно, поскольку размешивание должно происходить постепенно, таким образом, чтобы не оставалось комочков.
6. Если вы видите, что добиться этого результата с помощью ложки или венчика не получается, можно воспользоваться миксером на небольшой скорости. Это быстро и очень удобно.
7. После того, как тесто приготовилось, сверните его в правильной формы шарик, прикройте сверху чистой тканью (можно воспользоваться обычным кухонным полотенцем) и оставьте примерно на тридцать-сорок минут.
8. Чтобы сократить время приготовления, пока тесто «настаивается», целесообразно будет заняться приготовлением начинки. Здесь все достаточно просто. Возьмите половину пучка базилика и половину пучка укропа, хорошенько промойте зелень теплой водой и мелко порежьте ножом.
9. Твердый сыр натрите на терке. Здесь желательно соблюсти принцип «золотой середины»: сырная соломка должна быть не слишком крупной, ни мелкой. Если вы используете сулугуни, с этим сыром поступите аналогичным образом.
10. В случае с брынзой можно просто размять сыр вилкой, поскольку тереться он может не слишком хорошо. Натертые оба вида сыра перемешайте с рубленой зеленью.
11. Тесто следует разделить на десять кусочков. Каждый кусочек равномерно раскатайте в тонкий кружок.
12. На один кружок положите немного начинки (где-то пятую часть от всего количества приготовленной), затем накройте сверху другим кружочком, соедините края (проще всего их будет «защипать») и слегка «пройдитесь» по лепешке скалкой, чтобы начинка распределилась внутри более равномерно.
13. Также поступите и с остальными кружочками теста. В итоге у вас должно получиться пять полноценных готовых лепешек.
14. Пришла пора довести дело до его логического завершения! Влейте в сковородку немного растительного масла, разогрейте и обжарьте лепешки с обеих сторон, пока сверху не получится корочка золотистого цвета.
15. Это простое, недорогое и вкусное блюдо оценят как ваши домашние, так и гости. Такие лепешки можно приготовить как к праздничному столу, так и подать в воскресный завтрак. Заряд энергии на предстоящий день и отличное настроение обеспечены!
