О полезном свойстве и составе рыбы всем давно известно. В первую очередь, это источник необходимого человеческому организму белка и полезных жиров. Кроме того, рыба незаменимый продукт при диетическом питании.
Из рыбы можно приготовить множество разных блюд. Чаще всего её тушат, жарят, коптят, варят из неё суп и используют в качестве основного ингредиента для салатов.
Сегодня я хочу вам предложить рецепт приготовления такой распространённой рыбки, как карась. Не смотря на простоту и незамысловатость данного рецепта, блюдо получается необыкновенно нежным и вкусным. Это блюдо можно даже приготовить в качестве горячего к приходу гостей.
Ингредиенты:
1. 500 гр. карасей среднего размера;
2. 2 средних луковицы;
3. Соль;
4. Сахар;
5. Перец горошком 5 шт.;
6. 1 стакан 15%-й сметаны;
7. 3 ст.л. муки;
8. Растительное масло - 4 ст.л.
1. В первую очередь нам необходимо выпотрошить рыбу и удалить все внутренности. Затем очистить её от чешуи, отрезать хвостик голову и плавники. Потрошёную и очищенную рыбу тщательно промойте под проточной водой.
2. Теперь натрите рыбку солью хорошенько с каждой стороны и отложите её минут на пятнадцать пропитаться и засолиться.
По истечении указанного времени, каждую рыбку нужно слегка надрезать вдоль рёбер. Проделать это нужно лишь с крупными по размеру карасями, чтобы они качественней и быстрее прожарились. А мелкие и рыбки и без надрезов хорошо прожарятся.
3. В отдельную посуду насыпьте немного муки для обваливания нашей рыбки. Сковороду поставьте на огонь разогреваться, налив в неё подсолнечное масло без запаха.
4. Когда сковорода хорошенько разогрелась, катаем рыбу в муке и выкладываем её жариться. Огонь нужно убавить до среднего. Жарьте рыбку минут семь, затем аккуратно переворачивайте лопаткой и жарьте ещё в течение такого же времени.
5. После того, как на карасях образовалась аппетитная корочка, сковороду можно снимать с огня.
6. Теперь очистите репчатый лук от шелухи, помойте и порежьте на полукольца.
Выложите лук в ту же самую сковороду, где обжаривалась рыба. Жарьте лук до тех пор, пока он не приобретёт красивый золотистый оттенок.
7. Сметану выложите в отдельную посуду, посолите и добавьте сахарный песок. Всё тщательно перемешайте.
Выложите сметану в сковороду с жареным луком.
8. Положите также в сковороду листик лаврушки, киньте горошинки чёрного перца и залейте всё это третью стакана чистой воды. Хорошенько всё вместе перемешайте и тушите в течение пяти минут на маленьком огне.
9. Теперь нам потребуется казанок. На дно казанка выложите немного луково – сметанной поджарки. Затем чайной ложкой выкладывайте по чуть-чуть этой же поджарки внутрь каждой рыбки. Нафаршированных карасей выложите в казанок.
10. Если после того, как вся рыбка уложена, у вас осталось ещё лука со сметаной, то выложите их сверху. Ставим казанок с карасями на тихий огонь и тушим, плотно закрыв крышкой, в течение десяти минут. По истечении указанного времени, наше блюдо будет готово.
В качестве гарнира к карасям в сметане очень хорошо подойдёт отваренный рис или свежие овощи, чуть приправленные растительным маслом.
Обязательно попробуйте приготовить рыбку таким оригинальным способом. Это блюдо нравится всем без исключения и съедается в один присест!
Приятного вам аппетита!
