1. Спаржу очистить, помыть и отварить в подсоленной воде.
2. Каждый горшочек хорошо смазать сливочным маслом. Поперчить и посолить.
3. Стебли спаржи нарезать кружочками, обрезав верхушки.
4. На дно каждого горшочка наливаем сливки, предварительно немного прокипятив их.
5. Выложить кружочки стеблей спаржи.
6. Также можно положить пару верхушек, разрезав их пополам.
7. В каждый горшочек осторожно вбить яйцо, чтобы не нарушить целостность желтка.
8. Сверху на яйцо налить немного сливок.
9. Духовку нагреть до 170С. Поскольку блюдо следует готовить на водяной бане, на дно глубокого противня положить лист пергамента, налить воду и поставить горшочки. Можно также выпекать и без водяной бани, но тогда температура должна быть не более 150С. Блюдо готовится очень быстро, буквально 6-8 минут, поэтому обязательно следите за процессом приготовления.
10. Блюдо готово. Желток при этом должен оставаться жидким, а белок свернуться. Украсьте верхушками спаржи. Внимание, не забывайте, что яйцо продолжает еще какое-то время готовиться после того, как вы достанете горшочки из духовки. Учтите сей факт, если не хотите в итоге получить яйца сваренные вкрутую!
