Запеченные фаршированные шампиньоны блюдо очень старинное и его часто готовили в период поста и монахи и в семьях верующих людей.
По этому рецепту можно приготовить любые лесные грибы, просто нам сейчас удобнее это сделать с шампиньонами.
Покупаем самые крупные шампиньоны на рынке, но надо, чтобы шляпки их еще оставались в форме корзинки.
1. Отделите шляпки грибов от ножек и тщательно промойте под струей воды, чтобы удалить следы субстрата на внутренней стороне шляпок.
2. Обсушите их и, смазав растительным маслом, противень и сами шляпки, выложите их на противень для запекания.
3. Рис, лучше если это будет сорт басмати, замачиваем на 15 минут в воде, сливаем ее, промываем в пяти водах до получения прозрачности раствора и варим до рассыпчатого состояния. Стакан риса идет на 20-25 шляпок.
4. Тем временем, пока варится наш рис, мы займемся приготовлением начинки. Репчатую луковицу режем очень мелко и обжариваем до золотистого цвета на горячей сковороде в растительном масле.
5. Пока лук еле подрумянился, отправляем к нему мелко нарезанные ножки грибов. Щепотка тимьяна украсит блюдо яркими красками, возможны варианты специй - майоран, базилик, розмарин, по вашему вкусу и приоритетам вашей семьи.
6. Фаршируем полученной остывшей начинкой шляпки грибов и отправляем их в духовку на 20 минут запекаться при температуре 150 градусов.
Подавать такие фаршированные шампиньоны можно к горячему пюре или картофелю, запеченному в кожуре. Это очень вкусная еда, богатая микроэлементами и полезная для нашего организма.
