1. Если вас беспокоят неприглядные дырки в готовом хлебе, возьмите за привычку всегда просеивать муку (кроме цельнозерновой пшеничной и ржаной) перед дальнейшей обработкой. Таким образом, ингредиенты лучше соединятся, и в процессе выпекания появится меньше нежелательных отверстий в буханке или каравае.
2. Дрожжам определенно нужно тепло. Если в квартире слишком холодно, тесто не поднимется так быстро или не поднимется вообще. Поэтому лучше всего поставить дрожжевое тесто на теплую (не горячую) батарею или в духовку при температуре 40 градусов.
3. Правильное замешивание — это все и вся в выпечке хлеба! Чем дольше вы месите, тем лучше соединяются ингредиенты, и хлеб становится красивым и пушистым. Большинство видов теста следует замешивать не менее 5–10 минут.
4. Всегда накрывайте тесто, когда даете ему подняться, чтобы поверхность не стала слишком сухой и хлеб в итоге не рвался некрасиво.
5. Вы можете легко проверить, пропекся ли хлеб до конца. Достаньте хлеб из духовки и выньте его из формы. Теперь осторожно постучите пальцем по нижней части хлеба. Если звук полый, значит, хлеб прожарился.
