Из куриного филе, вяленых помидоров, кураги и консервированного гранатового сока рекомендуется приготовить превосходный закусочный рулет.
- мягкая курага (160 г);
- куриное филе с кожицей (2,3 кг);
- ароматное масло оливковое (26 мл);
- травы прованские (15 г);
- соль ароматизированная (по вкусу);
- томаты вяленые (170 г);
- быстрорастворимый желатин гранулированный (24 г);
- измельченный перец черный (по вкусу);
- сладкий соус чили (24 мл);
- небольшой стебель лука-порея (одна штука);
- французская горчица (23 г);
- охлажденные сливки жирные (78 мл);
- измельченный имбирь сушеный (5 г);
- консервированный сок гранатовый (260 мл).
1. На курином филе необходимо оставить кожицу, затем промыть его и обсушить, тщательно отбить курицу со всех сторон, причем, затем подготовить миску. Отправить отбитое куриное мясо в миску, добавить соль и какие-нибудь специи, после этого насыпать прованские травы, тщательно перемешать, затем промыть белую часть небольшого стебля лука-порея и нарезать тоненькими кольцами.
2. Далее нужно поставить сковороду с самым толстым дном на умеренный огонь и влить масло, добавить лук-порей, нарезанный кольцами, при периодическом помешивании обжаривать его до мягкости.
3. Переложить промытую курагу в миску, затем залить крутым кипятком и под крышкой оставить примерно на пять минут, а по прошествии вышеуказанного времени необходимо слить воду, обсушить сухофрукты.
4. В подготовленную миску отправить обжаренный лук-порей, после этого нарезать маленькими кусками курагу и переложить его в ту же самую посуду, добавить французскую горчицу и специи, влить охлажденные сливки, тщательно все взбить до состояния густого фарша.
5. Далее нужно в миску с пряной массой отправить немного соли, еще раз тщательно взбить ингредиенты блендером, после этого расстелить на столе пищевую пленку и выложить на нее немного внахлест отбитые куриные куски кожей вниз.
6. Выложить на куриный пласт пряную начинку из кураги, равномерно распределить ее, сверху разложить вяленые томаты, затем свернуть заготовку в рулет при помощи пищевой пленки. Переложить куриный рулет швом вниз на противень, предварительно застеленный пергаментом, отправить в духовку и запекать при 190 градусах примерно на один час.
7. Далее нужно приготовить гранатовое желе, а для этого в подготовленную миску нужно отправить консервированный гранатовый сок, после этого согласно инструкции приготовить желатин, слегка его прогреть на водяной бане.
8. Немного остудить желатиновую смесь и перелить ее в миску с гранатовым соком, добавить сладкий соус чили, хорошенько все взбить блендером, после этого необходимо подготовить форму для запекания и застелить ее пищевой пленкой.
9. Перелить в форму гранатовое желе и полностью его остудить в холодильнике, далее необходимо вынуть из духовки куриный рулет и охладить его.
10. Далее необходимо аккуратно вынуть при помощи пищевой пленки застывшее желе, сверху выложить куриный рулет. Теперь необходимо завернуть куриный рулет в гранатовое желе, после этого упаковать закуску в пищевую пленку и отправить до полного застывания в холодильную камеру.
