Соленые огурцы могут быть использованы не только в качестве закуски или ингредиента для салата. Из них можно приготовить и другие блюда, в том числе и суп.

Существует огромное количество рецептов супов, где в качестве одного из ингредиентов используются соленые огурцы. Один из них - холодный суп. Это вкусный, полезный и питательный суп с пикантной кислинкой.

Его еще называют летним, потому что подают в холодном виде и в жаркую погоду это очень актуально. Готовить его лучше в эмалированной посуде. Процесс приготовления, если заранее отварить мясо, недолгий.

Какие ингредиенты потребуются?

Можно сделать его вегетарианским, чтобы он стал более легким и низкокалорийным, но классический холодный суп готовят с мясом.

Классический рецепт подразумевает использование следующих ингредиентов:

- полкило говядины (лучше с косточкой);

- 2 среднего размера свеклы;

- 1 среднего размера морковь;

- средняя луковица;

- свежий корень петрушки;

- 2 среднего размера соленых огурца;

- 2 свежих куриных яйца;

- пучок свежей зелени (укроп, лук);

- столовая ложка пшеничной муки;

- соль;

- огуречный рассол.

Как приготовить такой суп:

Сначала нужно сварить мясо. Когда оно будет готово, бульон следует процедить. Мясо, когда оно немного остынет, отделяется от косточки. Его следует нарезать аккуратными мелкими кубиками.
Свеклу тоже нужно сварить, тщательно помыв, но в кожуре. Когда она сварится и немного остынет, ее натирают на крупной терке. Куриные яйца также отвариваются вкрутую и откладываются в сторону. Муку, чтобы она не образовывала комки, следует спассеровать.
Нужно бульон поставить на огонь, довести до кипения, добавить в него свеклу натертую и муку. Это все снова доводится до кипения, после чего огонь выключается и нужно подождать, пока все остынет.