По желанию начинку для яичного рулета можно приготовить не только из печени, но и из каких-нибудь других ингредиентов, например, сочных овощей или грибов.
В рецепте, представленном ниже, начинку для яичного рулета рекомендуется приготовить из куриной печени, которую предварительно нужно нарезать мелкими кусками, обжарить и по желанию прокрутить через мясорубку.
- густой соус соевый (43 мл);
- цельное молоко (145 мл);
- куриная печень (370 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (26 г);
- молотые семена тмина (4 г);
- сырое яйцо куриное крупное (три штуки);
- крупная морковь молодая (одна штука);
- густая паста томатная (34 мл);
- сушеный базилик измельченный (13 г);
- растительное масло рафинированное для жарки (73 мл);
- красный перец болгарский небольшой (одна штука);
- соль ароматизированная (по вкусу);
- крупный зубчик чесночный очищенный (одна штука);
- длиннозерный рис (160 г);
- небольшой лук-шалот (две штуки);
- измельченный перец черный (4 г);
- густая сметана домашняя (83 мл).
1. До полной готовности необходимо отварить в подсоленной воде промытый длиннозерный рис, после этого подготовить все овощи, затем их нужно почистить.
2. Далее необходимо поставить на огонь сковороду и разогреть в ней достаточное количество масла, после этого порубить чесночный зубчик, затем нашинковать лук-шалот, крупно натереть молодую морковь.
3. Теперь все измельченные овощи нужно отправить в сковороду и обжаривать их до мягкости, далее промыть и нарезать маленькими кубиками обработанную куриную печень, добавить ее к обжаренным компонентам. При периодическом помешивании обжаривать овощи с печенью до полной готовности, после этого переложить их в миску и добавить отваренный рис, влить густую сметану и насыпать соль, тщательно все перемешать. Добавить в миску небольшое количество измельченного перца, еще раз все тщательно перемешать, после этого можно приступить к приготовлению яичной основы для закусочного рулета.
4. Влить в миску охлажденное цельное молоко и добавить сырые яйца, затем слегка взбить компоненты блендером, после этого насыпать все специи и отправить в ту же самую посуду густую томатную пасту, продолжить процесс взбивания еще три минуты.
5. Теперь в ту же самую посуду нужно отправить пшеничную муку и влить густой соевый соус, слегка все взбить венчиком или погружным блендером, затем подготовить прямоугольную форму для запекания и смазать ее растительным маслом. Влить в эту форму взбитую омлетную массу, сверху равномерно разложить болгарский перец, нарезанный маленькими кубиками.
6. Отправить форму в духовой шкаф и запекать примерно пятнадцать минут примерно 195 градусов, после этого расстелить на столе пергаментную бумагу и выложить на нее омлетную основу, сверху распределить печеночную начинку с овощами.
7. После этого при помощи пергаментной бумаги необходимо свернуть омлетную основу в рулет, затем подготовить овальное сервировочное блюдо, выложить на него швом вниз приготовленную закуску. Отправить яичный рулет с печеночной начинкой в холодильник на три часа, затем подавать его к столу.
