Тем, кто хотел бы порадовать свою семью за праздничным столом каким-нибудь необычным и особенно нежным десертом, рекомендуется приготовить клубнично-ванильный мусс со сливками и ликером.
- жирные сливки (236 мл);
- питьевая вода (32 мл);
- спелая клубника (340 г);
- сливочный ликер (28 мл);
- готовый клубничный джем (160 г);
- гранулированный желатин (46 г);
- пудра сахарная (148 г);
- эссенция ванильная (8 г).
1. В небольшую миску отправить гранулированный желатин и добавить питьевую воду, после этого все очень тщательно перемешать. Оставить желатиновую смесь на пятнадцать минут под крышкой, а по прошествии вышеназванного времени необходимо хорошенько прогреть желатиновую смесь на водяной бане.
2. Далее нужно немного остудить однородную желатиновую смесь под крышкой, в это же время необходимо перебрать ягоды и очистить выбранные плоды от листьев, затем промыть и нарезать их маленькими кусочками. Переложить измельченную клубнику в миску и измельчить блендером до состояния однородного пюре, после этого влить в эту же емкость охлажденные сливки и добавить ванильную эссенцию.
3. Взбивать эти ингредиенты примерно семь минут до появления обильной и плотной пены, постепенно добавить просеянную сахарную пудру и сливочный ликер, продолжить процесс взбивания компонентов еще три минуты.
4. Влить тоненькой струйкой половину желатиновой смеси и еще раз все хорошенько взбить блендером, после этого приготовленную клубничную массу нужно равномерно распределить по формочкам, отправить примерно на двадцать минут в холодильник.
5. В это же время необходимо отправить в глубокую емкость клубничный джем и добавить оставшуюся желатиновую смесь, взбивать компоненты примерно шесть минут блендером.
6. Выложить клубничную массу равными порциями в эти же формочки и отправить еще на пятьдесят минут в холодильник, после этого слоеный мусс можно украсить по своему усмотрению и подавать немедленно к столу.
