Линцское печенье - неотъемлемая составляющуая Рождества. Само название предполагает, что его корни будут не в Богемии, а в Линце, Австрия. Первоначальное подобная сладость была придумана в виде торта, рецепт которого был найден в кулинарных записях графини Анны Маргариты Саграмосы аус Крайн 17 века.

Ингредиенты:

250 г муки полугрубого помола
100 г сахарной пудры
125 г сливочного масла
щепотка соли
щепотка соды
листья мелиссы лимонной
Заполнение:
500 г фруктов (мармелада)
3 чайные ложки пектина
тростниковый сахар (количество зависит от сладости фрукта)
сок 1 лимона
1 яйцо
тростниковый сахар для посыпки

Приготовление:

Нарежьте лимонную мяту на кусочки. Масло нарезать и смешать с остальными ингредиентами. Замесите тесто, заверните его в фольгу и оставьте в холодильнике (желательно на ночь).
Для начинки фрукты прокипятить недолго с сахаром, сок лимона смешать с пектином, добавить к фруктам и варить около 4 минут. Оставьте начинку остывать и загустевать, желательно на ночь. Фрукты можно использовать в свежем виде, но, конечно, можно использовать и мармелад.
На следующий день достаньте тесто из холодильника, удалите две трети и выложите тесто на дно и борта формы для пирога диаметром 24 см. Перед закладкой теста помажьте форму сливочным маслом, а также посыпьте ее мукой грубого помола. Проколоть тесто в нескольких местах, выпекать в духовке при 170°С до румяности.
Наполните тесто фруктовой смесью. Оставшееся тесто раскатайте и нарежьте полосками, чтобы положить на поверхность печенья. Смажьте яйцом и посыпьте тростниковым сахаром. Снова верните в духовку и выпекайте около 35 минут (по-прежнему при 170°C).

Второй рецепт Линского печенья

Еще один рецепт, который мы вам представим, взят из кулинарного шоу «Мальчики в действии». Вы также можете попробовать приготовить это на Рождество. Для наклеивания используется мармелад или варенье из красной смородины, кислинка которых уравновешивает ярко выраженную сладость теста.

Ингредиенты

750 г муки
250 г сахарной пудры
500 г сливочного масла
2 яичных желтка
2 столовые ложки теплой воды
400 г варенья из красной смородины для посыпки

Приготовление:

Насыпать на рулет обычную муку с сахарной пудрой, сделать углубление. Добавьте к нему нарезанное размягченное масло, яичные желтки, воду и замесите гладкое тесто, которое оставьте отдохнуть в холодильнике минимум на час.
Разделите тесто на части и на присыпанном мукой рулете раскатайте лепешку высотой около 2 мм, из которой будете вырезать цветочки или кружочки. Вырежьте половину кругов посередине. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке до румяности.
На следующий день промажьте готовые кружочки (сразу после выпечки они хрупкие и работать с ними труднее) мармеладом и всегда склеивайте полные и вырезанные кружочки между собой.