Антрекот – это небольшой кусок мяса, который «обрамлен» реберной костью. Также есть интересная информация, что это слово переводится с французского - «мясо между ребрами».

Особенность этого блюда в том, что его нужно мариновать. Все зависит только от ее возраста и общего типа мяса. Чаще всего такое замечательное блюдо готовят из говядины (классическое приготовление антрекота в духовке).

Общие рекомендации по приготовлению мясного блюда «Антрекот в духовке».

Для приготовления рекомендуется приобретать свежую говяжью вырезку. Разделите говяжью вырезку поперек волокон. Толщина антрекота не должна превышать двух см. Мясо следует в обязательном порядке промыть и обсушить бумажным полотенцем, после чего необходимо дать ему время полностью обсохнуть.

Для маринования мясных блюд отлично подходят: вино, яблочный уксус, мед, горчица, соевый соус, лимон, чеснок. Говядину маринуют около двух часов, не забывая накрывать мясо пленкой (пищевой). Перед приготовлением антрекота в духовке рекомендуется предварительно обжарить говядину с двух сторон, чтобы в дальнейшем получить румянец. Антрекот из запеченной говядины хорошо сочетается с картофелем, горячими и холодными блюдами.

Для приготовления мясного блюда в духовке из говядины вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Примерно двести граммов говяжьего антрекота;
2. Соль (по вкусу);
3. Два-три зубчика чеснока;
4. Перец;
5. Две-три чайные ложки Хмели-Сунели;
6. Свиной жир и оливковое масло;
7. Фольга для запекания;
8. Рукав для запекания;
9. Хорошее настроение)

Приготовление антрекота из говядины:

1. За полтора часа до приготовления мясо рекомендуется промыть. Потом натереть мясо солью и перцем. Обжарить на сковороде на растительном масле или свином жире до появления румянца;

2. Очищенный чеснок пропустить через пресс;

3. Замариновать говядину, натерев ее чесноком и Хмели-сунели;

4. Мясо необходимо смазать. Сбрызните его маслом, в котором оно жарилось. Накройте пекарской бумагой;

5. Отправляем говядину в духовку, предварительно разогрев ее до ста восьмидесяти градусов. Выпекать ровно час;

6. За двадцать минут. перед окончанием приготовления блюда бумагу/рукав для запекания необходимо снять;

Блюдо прекрасно сочетается с тушеными овощами, отварными овощами, отварным или печеным картофелем и картофельным пюре. Чтобы вкус мясного блюда был еще насыщеннее и ярче, сверху можно добавить соус из вина (белого), уксуса, горчицы и чеснока. Классический антрекот из запеченной говядины готов! Можно подавать!