Пельмени с мясом и клюквой

   Необходимые ингредиенты:

800 г свинины с жирком;
800 г говядины;
1 луковица;
5 горошков черного перца;
щепотка душистого тмина;
1/5 часть мускатного ореха;
соль;
2 яйца;
мука.
вода.
100 г клюквы.

   Как приготовить:

1. Сварить бульон из костей и свежих мясных обрезков. Свиной жир выложить на сковороду и вытопить.
2. Для приготовления начинки ножом мелко нашинковать луковицу и прокрутить мясо в мясорубке. Лук посолить и потолочь в отдельной посуде, добавить к нему мясной фарш и смешать ингредиенты.
3. В ступке измельчить специи, добавить к ним натертый мускатный орех. Всыпать специи в фарш и тщательно смешать. Разбавить смесь охлажденным бульоном и перемешать.
4. Для теста яйца смешать с водой, посолить и взбить венчиком. Высыпать муку на рабочую плоскость, сделать в горке ямку, влить внутрь взбитые яйца и вымесить тесто.
5. Сделать пельмени с мясом и клюквой, добавляя по ягоде в каждый третий пельмень. Варить в изначально приготовленном бульоне.