Баклажаны по-арабски

   Вам понадобится:

- баклажаны – 250 г,
- морковь – 60 г,
- один корешок сельдерея,
- томаты -150 г,
- одна луковица,
- чеснок – 3 зубочка,
- масло для жарки,
- зелень петрушки.

1. Овощи вымойте и дайте им обсохнуть.
2. Луковицу, чеснок и морковь очистите.
3. Сельдерей отварите и остудите.
4. Баклажаны разрежьте вдоль по длине. Помогая ножом, аккуратно отделите мякоть от кожицы таким образом, чтобы получились, своего рода, «лодочки».
5. Мякоть баклажанов, луковицу, морковь и варёный сельдерей мелко нарежьте. Чеснок измельчите на тёрке.
6. Подготовленные овощи сложите вместе, посолите и зажарьте, используя сливочное мало.
7. Полученную овощную массу поместите в полые половинки баклажанов. Баклажаны с фаршем уложите в смазанную сковороду. Поверх каждого из них положите по кружочку томатов и присыпьте измельчённой зеленью петрушки.
8. Запекайте баклажаны в духовом шкафу на протяжении двадцати минут.
   На стол закуску подавайте в холодном виде.