Фаворитом любого праздничного стола может стать несладкий чизкейк со специями и горбушей, который рекомендуется подавать в широких бокалах или креманках.
Те, кто хотел бы придать такому закусочному блюду приятный пикантный вкус, могут добавить в чизкейк лимонный сок или цедру.
- нежирная сметана домашняя (128 мл);
- филе соленой горбуши (280 г);
- измельченная петрушка свежая (60 г);
- любой творожный сыр (260 г);
- белый перец свежемолотый (5 г);
- жирные сливки (124 мл);
- черный перец свежемолотый (5 г);
- лимонный сок свежевыжатый (64 мл);
- соль (по вкусу);
- гранулированный желатин быстрорастворимый (6 г);
- сливочное масло размягченное (54 г);
- питьевая вода (34 мл);
- мягкий хлеб ржаной (165 г).
1. Гранулированный желатин отправить в миску и залить прохладной питьевой водой, тщательно перемешать и убрать в сторону, затем очистить от костей рыбу, нарезать ее маленькими кубиками, переложить большую часть горбуши в небольшую емкость и слегка взбить блендером.
2. Отправить в ту же посуду измельченный укроп и продолжать взбивание еще три минуты, подготовить миску и отправить в нее охлажденный творожный сыр, по вкусу насыпать соль.
3. Добавить процеженный лимонный сок, а также сливочное масло, влить сметану и насыпать перец, продолжить процесс взбивания еще шесть минут, переложить в ту же посуду рыбный фарш и несколько секунд перемешивать ингредиенты кулинарной лопаткой.
4. Отдельно взбить сливки и отправить их в посуду к остальным компонентам, затем разогреть на водяной бане желатиновую смесь и слегка остудить, перелить тоненькой струйкой в емкость с творожно-сырной смесью и еще раз все тщательно перемешать.
5. Подготовить креманки или бокалы, выложить в них равными порциями рыбный чизкейк, сверху распределить оставшиеся кусочки рыбы, затем раскрошить на сковороде черный хлеб и подсушить.
6. Остудить хлебные крошки и посыпать ими чизкейк с рыбой, затем подавать это оригинальное праздничное блюдо к столу.
